ヴィノシティー マキシムとは

“ワイン好き・・・” それが合言葉。

チェナクルームとは

チェナクルームは、プリフィックスコースを中心としたお料理に合わせて、ワイン等の酒類をペアリング(マリアージュ)で楽しんでいただけます。

お料理、お飲み物、食器、酒器は、洋・ワインに限らず、和の要素も取り入れ、日本酒・焼酎など料理に最適と思われるものを、提供方法にもこだわって幅広くお楽しみいただけます。

 

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スタッフ紹介

山本 晃平

山本 晃平 (やまもと こうへい)

cenaculum支配人兼シェフ・ソムリエ

JSA認定 ソムリエ
HRS認定 レストランサービス技能士 1級

1984年生まれ。兵庫県出身。
ダイワロイヤルホテルズ、ザ・リッツ・カールトン大阪、パレスホテル東京、ドミニク・ブシェ(メートル・ドテル兼シェフ・ソムリエ)に勤務後、チェナクルームにて支配人兼シェフ・ソムリエに就任。

<受賞歴>
第3回 サービスコンクール 第2位
第27回 技能グランプリ金賞(厚生労働大臣賞 受賞)
東京都知事賞 受賞

「好きなワインは一癖あって誠実なワイン!
 ワインが繋ぐ人と人!
 ワインに国境はありません!」

大久保 慶一

大久保 慶一 (おおくぼ けいいち)

シェフ

1984年、7月25日、東京都出身。
専門学校卒業後、グランドハイアット東京に就職した後、本格的なフレンチを学ぶ為、タテルヨシノにて修行。フレンチの基礎、ジビエ料理を習得する。同時期にパリ ステラマリスにおいても修行。
その後、パレスホテル東京内のフレンチ クラウンのリニューアルオープンのオープニングスタッフとしてミシュランの星獲得を目指し、2015年版において、一ツ星獲得に貢献する。
その後、都内フレンチのシェフを経験した後、2016年4月より現職に就く。


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