このチーズを造っているのは大根農家の野矢さん！夏は大根、冬はチーズ作りをしています。 大根農家ならではなのが… たくあんとチーズの美味しさの共通点は…乳酸菌‼︎ 美味しいたくあんができる上質な乳酸菌が工房には存在していて、その菌が美味しいチーズも育ててくれるそうです。 お口にいれるとチーズの濃厚な風味広がります。濃厚な中にも日本らしいまろやかで優しい風味も持ち合わせたチーズです。 そして、なんといってもぎゅっと詰まった旨味がまた美味しい☆ 切り口の表面みえる、斑点は旨味の結晶であるアミノ酸の結晶です！ そのまま食べても美味しい！ すりおろしでパスタやお料理に使っても最高です。 そしてワインの最高のお供です。 国産のワインとぜひマリアージュを ミディアムボディの赤 白はシャルドネとの相性もいいですよ〜 楽しんでみてください。 ☆http://charpente.jp☆